DEGUSTACJA CYGARA
AKADEMIA CYGAROWA
POZIOM PODSTAWOWY
JAK PRZYGOTOWAĆ SIĘ DO DEGUSTACJI CYGARA?
Degustacja cygara jest rytuałem, w którym mamy do czynienia z czymś więcej niż z liśćmi tytoniu (zostało to szerzej poruszone w pierwszej lekcji Akademii poświęconej temu, Czym jest cygaro). Dlatego warto się odpowiednio przygotować. W jaki sposób?
Ze względu na swoją wyjątkowość, cygaro może być wspaniałą formą celebracji ważnego dla nas wydarzenia. Na pewno sprawi, że zapadnie nam na zdecydowanie dłużej w pamięci. Niezależnie od tego czy zdecydujemy się na cygaro mając do tego okazję, czy też nie, to i tak powinniśmy być w odpowiedniej kondycji – wypoczęci oraz w dobrym nastroju. W przeciwnym razie degustacja sprawi nam znacznie mniej przyjemności.
Trzeba mieć świadomość, że paląc cygaro, będziemy mieć styczność z nikotyną. Jej nadmierna dawka może doprowadzić m.in. do nudności. Aby ograniczyć działanie nikotyny, powinniśmy przed degustacją zjeść posiłek. Ponadto kolacja poprzedzająca cygaro może dodatkowo podnieść rangę wieczoru.
Przygotowanie merytoryczne również pozytywnie wpłynie na doświadczenie z degustacji. Wiedząc skąd pochodzi dane cygaro, gdzie zebrano użyte w nim liście tytoniu, w jaki sposób zostało wyprodukowane oraz znając historię marki, zdecydowanie bardziej docenimy nasze puro. W tym celu warto rozwijać swoją wiedzę. Szczególnie, że aficionado, czyli miłośnik cygar, to człowiek z pasją.
Wreszcie należy zadbać o odpowiednie miejsce. Zdecydowanie najbardziej komfortowy będzie Cigar Lounge, czyli sala specjalnie przystosowana do degustacji cygar. Znajdziemy je w specjalistycznych salonach z cygarami, niektórych hotelach, restauracjach oraz barach. Są to zazwyczaj kameralne miejsca, dlatego pamiętajmy o dokonaniu wcześniejszej rezerwacji. Na miejscu będzie czekał na nas humidor z cygarami oraz profesjonalna obsługa.
Jeżeli decydujemy się na degustację w domowym zaciszu, nie zapomnijmy o dobrej wentylacji. Z kolei planując spotkanie z cygarem na świeżym powietrzu, sprawdźmy prognozę pogody. Mocny wiatr, deszcz, czy niska temperatura mogą skutecznie pokrzyżować nam plany.
Niezależnie od miejsca zarezerwujmy sobie odpowiednio dużo czasu, tak aby nie musieć się spieszyć.
Kliknij w zdjęcie, aby powiększyć.
PO PIERWSZE...
… zrelaksuj się! Usiądź wygodnie w fotelu, rozluźnij mięśnie i wyrównaj oddech. Właśnie nadeszła chwila ukojenia dla Twojego ciała i duszy. Degustacja cygara nigdy nie powinna być związana ze stresem lub pośpiechem. Wręcz przeciwnie, powinniśmy ją traktować jako chwilę wytchnienia w codziennym biegu.
Mając w ręce wcześniej wybrane cygaro poświęćmy chwilę, aby mu się dokładnie przyjrzeć. W końcu trzymamy owoc pracy dziesiątek, jeśli nie setek rąk ludzkich! To co widzimy z zewnątrz to tzw. liść okrywowy. Jest on najdroższym liściem w całym cygarze, ponieważ pochodzi ze specjalnych plantacji oraz dba się o niego na każdym etapie obróbki, żeby mógł finalnie zdobić nasze cygaro. Zwróćmy uwagę na jego kolor, oleistość oraz teksturę. Przyjrzyjmy się też wykończeniu głowy, czyli części która jest zaklejona drobnymi kawałkami tytoniu, tzw. „kapturkami”. Wreszcie nasz wzrok może przyciągnąć pierścień, czyli ozdobna banderolka znajdująca się na cygarze. Drobne detale, złocenia, czy tłoczenia potrafią wprawić w prawdziwy zachwyt!
Kolejnie zbliżmy cygaro do naszego nosa aby je powąchać. Najpierw możemy skupić się na liściu okrywowym i korpusie. Tam zapach będzie bardzo delikatny. Dużo intensywniej pachnie stopa, czyli część cygara, która jest rozcięta na całej średnicy.
Stopa niektórych cygar może być zabezpieczona przed pęknięciem za pomocą dodatkowego pierścienia. W takim przypadku należy go odkleić lub delikatnie zsunąć. Pozostałe pierścienie znajdujące się na korpusie zostawiamy. Ich zdjęcie powinno nastąpić na dalszym etapie degustacji.
OTWARCIE CYGARA
Jeśli już dobrze przyjrzeliśmy się naszemu cygaru oraz poznaliśmy jego zapach, możemy przejść do kolejnego kroku. Będzie nim odcięcie kapturka, który chroni puro przed rozwinięciem, gdyż tylko tam został zastosowany naturalny klej. Tę czynność nazywamy otwarciem.
Wymaga to precyzji i wprawy, dlatego nie przejmujmy się jeżeli za pierwszym razem nie do końca nam wyjdzie. Doświadczenie przyjdzie z czasem. Będąc w Cigar Lounge’u możemy poprosić obsługę o wykonanie tej czynności. Zobaczenie na żywo jak robi to profesjonalista, będzie cenną wskazówką na przyszłość, jak samodzielnie wykonywać to prawidłowo.
Do otwarcia cygara potrzebne będzie jedno z kilku akcesoriów: obcinarka, wyrzynarka (ang. puncher), obcinarka z ostrzem w kształcie litery V (ang. V-cutter), nóż lub nożyce do cygar. Każde spośród tych akcesoriów będzie dokładnie omówione na kolejnym poziomie Akademii Cygarowej. W tej lekcji skupimy się na klasycznej obcinarce.
Od strony głowy powinniśmy zobaczyć 3 linie (mogą być nierówne lub nachodzić na siebie). Są one krawędziami kolejnych kapturków. Cygaro umieszczamy prostopadle pomiędzy ostrzami obcinarki na wysokości maksymalnie 3mm, w taki sposób, aby cięcie nastąpiło na wysokości pierwszej linii z brzegu lub przed nią.
Kolejnie delikatnie zaciskamy ostrza i obkręcamy obcinarkę wokół cygara nacinając dookoła kapturek. Dzięki temu zminimalizujemy ryzyko pęknięcia głowy w czasie wykonywania właściwego cięcia.
Po wykonaniu nacięcia nie odrywamy obcinarki od cygara. Jeszcze raz upewniamy się, czy ostrza są ułożone na odpowiedniej wysokości i pod kątem 90º. Kiedy jesteśmy gotowi, wykonujemy szybkie i zdecydowane cięcie. Ważna jest pewność ruchu, ponieważ wykonując go powoli, krawędzie cygara najpewniej będą poszarpane.
Odcięty kawałek kapturka wrzucamy do popielnicy. Jeżeli krawędzie są nierówne lub obcięliśmy głowę pod kątem, to możemy wykonać dodatkowe cięcie, aby wszystko wyrównać.
Otwarte cygaro możemy spróbować „na zimno”. Wystarczy przyłożyć je do ust i spróbować pociągnąć przez nie powietrze. W ten sposób sprawdzimy tzw. „ciąg”, czyli opór jaki tytoń stawia na drodze powietrza. Jednocześnie poczujemy swoiste preludium smaków, które w pełni poczujemy po rozpaleniu. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ drobne okruchy tytoniu pozostałe po cięciu mogą nam wpaść do ust. Aby temu zapobiec możemy wcześniej delikatnie otrzeć palcem głowę cygara.
ROZPALENIE CYGARA
Kolejną szalenie istotną czynnością jest rozpalenie cygara. Podobnie jak przy otwarciu, możemy wykorzystać jedno z kilku narzędzi: zapalniczkę żarową, zapalniczkę płomieniową, długie zapałki lub listewkę drewna cedrowego. Nie rekomenduje się zapalniczek benzynowych, ponieważ mogą pozostawić nieprzyjemny smak na cygarze.
Zdecydowanie najłatwiej jest rozpalić cygaro przy użyciu zapalniczki jet. Będziemy mieli wtedy stabilny, dobrze widoczny płomień. Pozostałe ze wspomnianych narzędzi wymagają stałej kontroli płomienia i umiejętnego manewrowania cygarem, dlatego warto je odłożyć na przyszłość.
W pierwszej kolejności sprawdźmy ustawienie przepustowości gazu na zapalniczce. Odpalmy ją i jeżeli płomień jest za duży to go zredukujmy. Można tego dokonać za pomocą pokrętła znajdującego się na spodzie zapalniczki lub z boku palnika.
Dopiero wtedy możemy przystąpić do właściwego rozpalania. Cygaro należy umieścić 1-3cm nad płomieniem. Jeżeli płomień będzie dotykał stopy, to tytoń nabierze zbyt wysokiej temperatury, co doprowadzi do tzw. „przegrzania”. Skutkuje ono ostrym dymem i utratą wielu walorów aromatycznych. Dlatego cygaro należy rozpalać powoli, bez pośpiechu. Może nam to zająć nawet kilka minut w przypadku formatów o dużej średnicy.
Dodatkowo najlepiej trzymać cygaro pod kątem około 45º. Będziemy wtedy wyraźnie widzieć stopę oraz to, jak zaczyna się żarzyć. Uchronimy również liść okrywowy od przypadkowanego opalenia z boku.
Trzymając cygaro na odpowiedniej wysokości oraz pod odpowiednim kątem, powinniśmy mu nadać odrobinę rotacji. W ten sposób będzie mogło równomiernie nabrać temperatury na całej średnicy. Najpierw powinny się zacząć żarzyć brzegi, a następnie środek. W prawidłowo rozpalonym cygarze, żar powinien zająć całą średnicę oraz postąpić kilka milimetrów wgłąb.
NAPOWIETRZENIE
Aby sprawdzić czy nasze cygaro poprawnie się pali możemy je napowietrzyć. Najprostszym sposobem na to jest delikatne, lecz długie dmuchnięcie w stopę cygara. Dokładnie w taki sam sposób, kiedy podsycalibyśmy żar w ognisku. Opcjonalnie można wykonać kilka okrężnych ruchów lub spokojnych zamachów cygarem w płaszczyźnie poziomej.
Napowietrzając cygaro upewnijmy się, czy na pewno żarzy się cała stopa. Jeżeli nie, to jeszcze raz skorzystajmy z zapalniczki. W innym wypadku nasze cygaro będzie się nierówno spalać, co w znaczny sposób zaburzy doświadczenia płynące z degustacji.
Mając tę część rytuału za sobą, możemy wreszcie przejść do właściwego cieszenia się z najlepszego dymu na świecie!
TECHNIKA PALENIA CYGARA
Aby móc w pełni cieszyć się z cygara powinniśmy stosować prawidłową technikę palenia. Choć początkowo może się wydawać skomplikowana, to w praktyce okazuje się zdecydowanie łatwiejsza. Wystarczy podążać za kilkoma wskazówkami.
Po pierwsze dym powinniśmy pociągać średnio 1-2 razy na minutę. Na tyle często, żeby podtrzymać spalanie, a jednocześnie nie doprowadzić do przegrzania tytoniu .
Jeżeli cygaro nam zgaśnie, to powinniśmy odłożyć popiół (o czym w dalszej części), a kolejnie rozpalić je w taki sam sposób, jak na początku. Natomiast w przypadku, gdy poczujemy, że dym stał się cieplejszy i ostrzejszy w smaku, a pod palcami cygaro jest gorące, to powinniśmy je odłożyć na popielnicę na minutę lub dwie, tak aby obniżyło swoją temperaturę. Powinno nam się za to odwdzięczyć powrotem do pełnego aromatu, który mieliśmy wcześniej.
Aby pociągnąć dym należy zbliżyć cygaro do ust. Pociągamy je delikatnie, powoli, do momentu aż dym wypełni nasze podniebienie. Zbyt gwałtowne pociąganie dymu również może doprowadzić do przegrzania. Z kolei branie zbyt delikatne pociąganie cygara może skutkować częstym gaśnięciem.
Pociągając dym jednocześnie możemy dodać cygaru subtelną rotację kręcąc nim w palcach. Dzięki temu będzie się równomiernie paliło na całej średnicy.
Co ważne, cygarem się nie zaciągamy, czyli nie wciągamy dymu do płuc. Powinniśmy go wyłącznie przytrzymać w ustach przez kilka sekund, aby poczuć jego smak, a kolejnie powoli wypuścić ustami.
Kiedy poczujemy się pewniej, możemy spróbować najpierw wypuścić część dymu przez nos. W ten sposób poczujemy znacznie więcej aromatów, ponieważ liczba receptorów w naszym nosie jest większa niż na podniebieniu.
Przez całą degustację nie zapominajmy o byciu zrelaksowanym. Może nam w tym pomóc ciekawa rozmowa ze znajomymi, ulubiona książka, czy nastrojowa muzyka. Dla pełni doświadczenia, cygaro możemy połączyć z rozmaitymi napojami, trunkami lub przekąskami.
ODKŁADANIE POPIOŁU
Wraz z kolejnymi pociągnięciami dymu będzie na cygarze narastał popiół. Do pewnego momentu jest korzystny, ponieważ podtrzymuje odpowiednią temperaturę spalania. Cygaro bez niego jest bardziej podatne na gaśnięcie. Dlatego możemy spokojnie zbudować popiół mierzący kilka centymetrów. Dla doświadczonych aficionados są nawet organizowane zawody polegające na utrzymaniu jak najdłuższego popiołu.
Dopiero w momencie kiedy czujemy, że popiół staje się niestabilny i za chwilę może ubrudzić część naszej garderoby lub upaść na podłogę, powinniśmy go odłożyć na popielnicę. W tym celu przykładamy cygaro do rantu popielnicy i delikatnie wyłamujemy pozostałość po spalaniu. Jeżeli to nie wystarcza, możemy dodać odrobinę rotacji.
W większości przypadków próby strzepania popiołu (jak np. w papierosie) okażą się bezskuteczne. To dlatego, że cygara klasy premium są wykonane z całych liści tytoniu, a nie z „sieczki” tytoniowej, co skutkuje popiołem o twardej i stabilnej konstrukcji. Ponadto wygląda to mniej elegancko i może skutkować większym bałaganem.
ZDJĘCIE PIERŚCIENIA
W cygarach klasy premium pierścienie są nakładane ręcznie. Zdarza się, że przy ich sklejaniu, odrobina kleju przedostaje się na korpus cygara. W chwili gdybyśmy próbowali odkleić banderolę przed rozpaleniem, mogłoby dojść do uszkodzenia liścia okrywowego. Dlatego należy się wstrzymać ze zdjęciem pierścienia do chwili, kiedy żar znajdzie się w odległości kilku milimetrów od niego. Wtedy pod wpływem ciepła klej rozmięknie i nie będzie dłużej stawiać oporu.
Pierścień warto zachować, ponieważ jest to małe dzieło sztuki litograficznej oraz pamiątka po przyjemnie spędzonej chwili z cygarem.
ZAKOŃCZENIE DEGUSTACJI
Do którego momentu można palić cygaro? Odpowiedź jest prosta: tak długo jak nam smakuje i sprawia przyjemność!
W trakcie degustacji, siłą rzeczy, cygaro będzie stawać się coraz krótsze. Im bliżej głowy, czyli miejsca gdzie przykładamy usta, będzie znajdował się żar, tym cieplejszy będzie dym. Ponadto w końcowej fazie cygaro staje się najmocniejsze.
Kiedy w pewnym momencie uznamy, że cygaro przestało nam smakować i chcemy zakończyć degustację, to najzwyczajniej odkładamy je do popielnicy. Po kilku minutach powinno samoistnie zgasnąć.
Jeżeli spróbujemy je ugasić ugniatając w dno popielnicy, to uzyskamy odwrotny rezultat. Cygaro będzie się wtedy tlić, wydawać nieprzyjemny zapach i do tego nieestetycznie wyglądać przez długi czas.
Po zakończeniu cygara nie zrywajmy się od razu z miejsca. Pozwólmy sobie chwilę odetchnąć. W końcu mieliśmy do czynienia z nikotyną i nie chcemy, żeby zakręciło się nam w głowie. Jeżeli mimo wszystko cygaro nas odrobinę przytłoczyło, to z pewnością pomoże coś zawierającego cukier, np. cola lub czekolada.
Nie zapomnijmy też o zapisaniu swoich odczuć. W ten sposób wybierając się kolejny raz do salonu z cygarami, doradca pomoże nam wybrać jeszcze lepiej dopasowane puro.
Fotografie: Amelia Lubasińska
Podsumowanie:
- Przed cygarem warto zjeść posiłek.
- Na degustację należy zarezerwować odpowiednią ilość czasu, aby nie musieć się spieszyć.
- W pierwszej kolejności ocenia się wygląd i zapach cygara.
- Klasyczną obcinarką ucina się zaledwie 1-3mm głowy. Po obcięciu można sprawdzić ciąg i smak na zimo.
- Cygaro rozpala się trzymając nad płomieniem pod kątek ok. 45º. Żar musi zająć całą średnicę.
- Napowietrzenie pozwala się upewnić, czy cygaro zostało odpowiednio rozpalone.
- Cygarem nie zaciąga się do płuc. Dym bierze się wyłącznie do ust.
- Aby poczuć pełnię aromatów, dym można wypuścić przez nos.
- Pierścień z korpusu cygara zdejmuje się, kiedy żar będzie w odległości kilku milimetrów od niego.
- Aby zakończyć degustację, cygaro odkłada się do popielnicy, aby samoistnie zgasło.